Salumi
Dalla nostra azienda agricola nasce una linea di salumi che unisce tradizione, artigianalità e rispetto per la materia prima.
Selezioniamo con cura le carni provenienti dal nostro allevamento per creare prodotti dal sapore autentico, lavorati secondo metodi tradizionali e lasciati maturare lentamente per sviluppare profumi e aromi intensi
Salami di bovino o di capra
I salami si distinguono per il gusto deciso ma equilibrato, con una struttura compatta e una leggera speziatura che esalta le caratteristiche naturali della carne.
Ogni salame viene:
- Macinato a grana selezionata
- Insaccato in budello naturale
- Legato a mano
- Stagionato lentamente in ambienti controllati
Il risultato è un prodotto genuino, dal profumo delicato e dal sapore persistente, ideale per taglieri rustici e degustazioni.
Bresaola
La bresaola è un salume tipico dell’arco alpino, tradizionalmente preparato con carne magra e aromi naturali. La nostra versione si ispira alla tradizione delle nostre valli, dove la bresaola rappresenta una delle eccellenze gastronomiche locali.
Le carni vengono salate a secco con erbe e spezie, massaggiate e lasciate riposare prima di affrontare una lenta stagionatura che ne concentra il sapore.
Il risultato è una carne:
- Magra e compatta
- Profumata di montagna
- Dal gusto intenso ma elegante
Perfetta da gustare a fette sottili, con pane rustico, un filo d’olio extravergine o in abbinamento a formaggi stagionati di capra.
Tradizione e Carattere
I nostri salumi nascono dalla volontà di valorizzare ogni parte dell’animale nel rispetto della tradizione contadina e della sostenibilità. Produciamo in quantità limitate, seguendo tempi naturali e senza forzature.
Perché anche nei salumi, come nei formaggi, crediamo che la qualità richieda tempo, cura e passione.
