Pastorello

Toma di capra a latte pastorizzato, un formaggio che coniuga delicatezza e carattere, offrendo un profilo aromatico equilibrato e armonioso. Ottenuta da latte caprino sottoposto a pastorizzazione, garantisce una maggiore uniformità e sicurezza, mantenendo al tempo stesso le tipiche note fresche e fragranti della materia prima. Al taglio si presenta di colore bianco avorio, con una consistenza elastica nelle prime settimane di stagionatura, destinata a diventare più soda e leggermente friabile con il passare del tempo. Il profumo è delicato, con sentori lattici e leggere sfumature vegetali. Al palato si distingue per una piacevole dolcezza iniziale, seguita da una nota fresca e lievemente sapida che ne esalta la personalità senza risultare invadente.

Ingredienti: latte di capra pastorizzato, fermenti lattici, caglio, salato a mano.

Stagionatura: da 40 giorni a 8 mesi