Salame caprino

Il salame di capra è un insaccato dal carattere rustico e deciso, preparato con carne caprina selezionata e lavorata secondo metodi tradizionali. Dopo essere stata macinata, la carne viene insaporita con sale, pepe e spezie naturali; talvolta si aggiunge una piccola percentuale di grasso per rendere l’impasto più morbido ed equilibrato. L’insaccatura in budello naturale e la successiva stagionatura lenta permettono al prodotto di sviluppare aromi intensi e una consistenza compatta. Al taglio si presenta con un colore rosso scuro, leggermente più intenso rispetto ai salami classici, e una grana omogenea. Il profumo è fragrante e tipico, mentre il sapore risulta pieno, leggermente sapido e con una nota selvatica che richiama le caratteristiche della carne caprina, senza risultare eccessiva. È un salume apprezzato per la sua personalità e per il legame con le tradizioni pastorali delle zone montane, ideale da gustare affettato sottile, accompagnato da pane casereccio e formaggi stagionati.

Ingredienti: 70% carne di capra, 30% carne di suino, sale, aromi naturali, vino (il vino contienesolfiti). Conservanti: E252

Conservazione: I nostri salami dopo la stagionatura sono conservati sottovuoto per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche del prodotto nel tempo.